Наука каже да кафу можете добити без страха од рака, па стручњаци кажу да можете заборавити тај недавни контроверзни закон у Калифорнији.

Прошле сриједе судија из Лос Анђелеса пресудио је да кафићи попут Старбуцкс-а или Дункин 'Донутс морају упозорити купце да кафа садржи акриламид - потенцијалну хемикалију која изазива рак и која настаје као нуспродукт печења.

Акриламид се такође налази у прженој храни као што је помфрит и у цигаретном диму.


Налазећи у име тужитеља, Савет за образовање и истраживање токсика, судија Елиху Берле рекао је да кафе компаније нису успеле да докажу да је количина акриламида у кафи безбедна - или да кафа има користи за здравље.

Али, др Лен Лицхтенфелд, заменик главног лекара Америчког друштва за рак, рекао је да љубитељи кафе и даље имају основа да пију уз пиће.

Одлука судије може следити закон, рекао је Лицхтенфелд, али она стоји у супротности са науком о тој теми.


"За мене је то читаво питање заиста много више легално него медицинско", рекао је.

У великим количинама акриламид је позната хемикалија која изазива рак према резултатима тестова на глодарима, објаснио је Лицхтенфелд. На основу ових тестова, акриламид је вероватно канцероген за људе када се конзумира у великим количинама, рекао је.

Међутим, кључно питање је дозирање.


"Нема добрих људских доказа који би показали да количина акриламида у кафи штети људима", рекао је Лицхтенфелд.

У ствари, Међународна агенција за истраживање рака, део Светске здравствене организације (СЗО), није пронашла "непобитне доказе за канцерогени ефекат испијања кафе", приметио је.

А у 2016. кафа је заправо била уклоњен Лицхтенфелд је додао са листе ВХО узрочника рака који изазивају рак "што значи да је безбедно за људску употребу".

Закон Калифорније 1986. иза пресуде о кафићу каже да предузећа морају упозорити потрошаче на хемикалије које изазивају значајан ризик од рака - али „значајан“ је врло еластичан израз отворен за широку интерпретацију, према Лицхтенфелд-у.

"Нема довољно доказа који би сугерисали да је акриламид у кафи нешто што би" значајно "повећало ризик за рак", рекао је.

Наравно, свеједно би смањило шансе свих за рак на нулу, „али постоје проблеми који су много горући и који имају знатан утицај на здравље људи, а мислим да акриламид не спада у ту категорију“, рекао је Лицхтенфелд.

С друге стране, недавне студије подржавају потенцијалне здравствене користи кафе, укључујући смањење ризика за неке врсте рака, приметио је.

Дијетичанка Самантха Хеллер сложила се, указујући на доказе да би вам чаша јутарње џошке можда била добра.

"Постоје многе здравствене користи повезане с пијењем кафе, укључујући смањени ризик од кардиоваскуларних болести, дијабетеса типа 2 и одређених карцинома", рекао је Хеллер, старији клинички нутрициониста Медицинског центра Универзитета Њујорк у Њујорку.

И то је образложила ако кафа је да узрокује рак, о томе не бисте сазнали од судије - то би било очигледно годинама.

Отприлике 64 одсто Американаца пије кафу дневно, указао је Хеллер. Извештава се да сваки попивач кафе у Холандији потроши око 69 галона сваке године. Канадски и амерички испијачи кафе троше око 40 галона и 30 галона по особи годишње, рекао је Хеллер.

"Не видите да се људи у овим земљама спуштају попут мува због кафе коју пију", рекла је. "Наука која стоји иза повезаности рака и кафе код људи је у најбољем случају танка", каже Хеллер.

Она сматра да је недавна усредсређеност на кафу погрешна и ометајућа.

„Једино бих могао пожелети да људи буду отпуштени због тога што не једу храну за коју показују да истраживања имају јаку повезаност са одређеним врстама рака, као што су прерађено и црвено месо, и једу храну попут поврћа, воћа, орашастих плодова, житарица и пасуља које помажу у смањењу ризик од карцинома и других хроничних болести ", рекао је Хеллер.


How I fail at being disabled | Susan Robinson (Јун 2021).