Овим маштовитим предјелама у лиснатом пециву треба мало времена да се направе, али они ће бити хит забаве.

Припремно време: 60 мин
Време кувања: 30 мин
Реади Ин: 1 хр 30 мин

Порција: око 24 комада


Састојци:
Пуњење:

  • 1 тиквица буттерута, око 3 килограма (можете користити и кабочу)
  • 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 1 (5-8 унца) стакленка или пакирани огуљени кестен
  • Со
  • Свеже млевени бибер

Сос:

  • 1/8 шоље грубо насјецканог свјежег цилантра
  • 1/8 шоље грубо сецканих листова свежег першуна
  • 1 велика чешња чешњака, млевена
  • 1/2 кашике паприке
  • 1/2 кашике млевеног кумина
  • 1/8 кафене кашике или по укусу
  • Соли по укусу
  • 1-2 кашике сока од свеже цеђеног лимуна
  • 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

Случајеви лиснатог тијеста:


  • 1 пакет смрзнутог лиснатог пецива (препоручује се ДуФоур, лиснато млеко од путера)
  • 1 јаје, тучено жлицом воде

Упутства:
За пуњење

  1. Загрејати рерну на 350 ° Ф.
  2. Врх и реп нарежите на тиквицу, преполовите је попречно, ставите сваки комад равно страном на даску за сечење и ољуштите ножем. Извадите семенке, а затим га исеците на коцкице од 2 инча.
  3. Ставите у већу посуду, посолите са 2 кашике маслиновог уља и све зачините сољу и бибером.
  4. Распростирајте се на лиму покривеном пергамент-папиром. Пеците 20 минута, док тиквице не омекшају и почну да смеђу. Додајте кестене и пржите још 2 минута, тек да их загрејете.

За умак

  1. Док се тиквица пече, направите умак тако што ћете комбиновати састојке у процесу за обраду хране (почните с мањом количином лимуновог сока и пола кашичице соли; увек можете додати).
  2. Пулсирајте кашиком до конзистенције соса.

За сластичарство и скупштину

  1. Налијте тиквицу сосом и оставите да се охлади. Ако направите ове предјеле унапријед, можете довршити тијесто, напунити кутије и замрзнути. Једноставно извадите из замрзивача и подгријавајте за послуживање.
  2. У случају лисних лисних пецива, повећајте температуру у пећници на 375 ° Ф.
  3. Лим за пециво треба добро охладити, тако да га отопите у фрижидеру, а не на собној температури. Раширите лист, помоћу клизног ваљка да га изједначите и мало разблажите. Користите два квадратна секача (испробајте 3-инчни и 2-инчни) да прво изрежете веће квадрате, а затим мањи квадрат унутар сваког. Једном када их све нарежете, ставите у хладњак на 10 минута.
  4. Кад се поново охлади, четком и четком пажљиво преклопите ивицу унутрашњег квадрата, тако да се угао великог квадрата сусреће са ивицом малог, радећи то два пута тако да имате високо сидед цасе. Тамо где се обе стране прелазе, углови ће бити мало дебљи.
  5. Четкајте цео случај са мало прања јаја, поново ставите у фрижидер на 10 минута, затим пирјајте док не поприми благо и смеђу боју.
  6. Док их вадите из рерне, исецкајте центре доле да бисте формирали шољу за пуњење.
  7. Оставите да се охлади, а затим умутите у смешу за тиквице. Пре сервирања загрејте.

Рецепт љубазношћу Паулдинг & Цо., коју су основали двојац мајка-кћерка Терри и Траци Паулдинг. Паулдинг & Цо. је комерцијална кухиња и простор за инструкције / догађаје у области залива Сан Францисцо. Да бисте сазнали више, укључујући распоред посете предстојећим часовима ввв.паулдингандцо.цом.